środa, 12 stycznia 2011

almonds+white chocolate+orange

Czyli kolejna najpyszniejsza babka ever! Pyszna, miękka, wilgotna, mięsista, lekko pomarańczowa, z wyczuwalną nutą migdałów i białej czekolady.

Zrezygnowałam z polewy, babka sama w sobie jest królową. Starłam odrobinę białej czekolady na jeszcze ciepłą babkę, dzięki czemu wiórki przykleiły się. Podaję przepis i na polewę.
Babka migdałowa
przepis z Kwestii Smaku, cytuję Asię :
Ciasto:
130 g białej czekolady, połamanej na kosteczki
80 g masła, pokrojonego w kostkę
8 łyżek cukru (użyłam 6)
3 jajka, oddzielone żółtka od białek
40 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g zmielonych migdałów bez skórek
 2 łyżeczki tartej skórki z pomarańczy(starłam z jednej dużej pomarańczy)

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Do miseczki włożyć białą czekoladę i masło. Miseczkę zawiesić na garnku z niewielką ilością gotującej się wody i mieszać składniki aż się roztopią i połączą w jedną masę.Dodać cukier i żółtka, wymieszać. Zdjąć miseczkę z garnka i dodać przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia oraz zmielone migdały. Wymieszać łyżką.Ubić pianę z białek i połączyć z masą czekoladowo - migdałową a na końcu wymieszać ze startą skórką z pomarańczy. Przełożyć do przygotowanej formy na babkę(o poj. 1,5l) i piec przez 40 - 45 minut (można sprawdzić patyczkiem). Ostudzić w formie a następnie wyłożyć babkę na metalową kratkę.

Polewa z białej czekolady:
150 g białej czekolady
1/3 szklanki śmietanki kremowej UHT 30%
1 łyżka likieru pomarańczowego Cointreau (opcjonalnie) lub soku z pomarańczy
1 łyżeczka tartej skórki z pomarańczy

Przygotować polewę z białej czekolady: do miseczki włożyć połamaną na kosteczki czekoladę, wlać śmietankę i likier lub sok pomarańczowy. Miseczkę ustawić na garnku z lekko gotującą się niewielką ilością wody i mieszać aż czekolada się roztopi i połączy ze śmietanką. Zdjąć miseczkę z garnka, wymieszać ze skórką pomarańczową i czekać aż polewa ostygnie i nieco zgęstnieje (przez około 1- 2 godziny), uzyskując konsystencję umożliwiającą ładne rozprowadzenie się po babce. Najlepiej polewę wstawić do lodówki aby przyspieszyć zastygnięcie. Babkę polać gęstą polewą i udekorować połówkami migdałów. I jeść, jeść, jeść ! ;)

2 komentarze:

  1. Migdały + pomarańcze! <3 Mmmmm. Fajniutka jest. Uściski!

    OdpowiedzUsuń
  2. z białą czekoladą.. cudnie.

    OdpowiedzUsuń