najlepsze brownie, najlepszy sos miodowy

czyli o zasłużonym przedrostku.

Mam kilka miejsc(i sytuacji) świętych. Osiągam wtedy apogeum drobiazgowości i porządku. Wszystko, co w zasięgu wzroku(kiedy mam mniej weny-w zasięgu ręki) ma s w o je miejsce. Nawet jeśli jest to papierek po cukierku. Symetria jest słowem klucz.

Jednak w przeważającej części, którą szacuję na jakieś dziewięćdziesiąt dziewięć procent z hakiem, rządzi u mnie chaos. To znaczy, tak to wygląda. Wewnątrz dokonuję skomplikowanych obliczeń, przydzielam etykiety, porządkuję szuflady z kategoriami, układam i planuję. Zorganizowany chaos. W który nikt nie wierzy. Ale u mnie, na półce z książkami, w niebieskiej(w czarnej jakby mniej)torebce, w przepiśniku, na stoliku nocnym, na korkowej tablicy, w piórniku, w koszyku z farbami, w holenderskiej puszce z kolorowościami, w szafie,  na foremkowym stosiku, w folderach i zakładkach, on istnieje.
Mój system działa sprawnie nawet kiedy robię brownies, a na stole, oprócz zastygniętej karmelowej masy, skorupek jajek rozmiar L, resztek posiekanych orzechów i czekolady, jest mała, parująca czekoladowym zapachem, foremka z ciastem. Obok sos. Do polania.

(w tym momencie osoby na diecie planują pewnie morderstwo. proszę tylko, żeby nie wysyłały mi już listów z pogróżkami. zaskoczcie mnie.)

Czas na punkt kulminacyjny każdego posta, czyli przepis.

Brownie jest najlepsze, bo wypracowane metodą prób i błędów. A najczęściej powtarzanym błędem jest przepieczenie. Jakkolwiek dziwnie to brzmi. Złota zasada brzmi brownies nie piecze się do suchego patyczka. Musi być sprężyste, ale niezbyt miękkie. Czytaj : wyczucie. 

Orzechy to opcja. Ale warto. Świetne jest z włoskimi, laskowymi, a pistacje to poezja.

Miodowy sos łudząco przypomina ten toffee. Smak ma jednak charakterystyczniejszy, a dla zaskoczenia dodam, że miodowy. Ultra prosty i szybki. Używanie go tylko do brownie byłoby grzechem, bo co z naleśnikami, ciastkami, lodami, sernikiem i skromnym wyjadaniem prosto ze słoika?

(śmietanka=słodka śmietanka, 30 lub 36%, oczywiście)