pierogi ze szpinakiem i suszonymi pomidorami.

 

To mój pierwszy udział w kulinarnej akcji. Bardzo smaczny udział ;) W oryginalnym przepisie szpinak był w cieście, ale ponieważ lubię jego wyrazisty smak z czosnkiem-wrzuciłam go do farszu. I to jedyna modyfikacja, przepis jest naprawdę dobry ;D

Sama Usagi przyznaje, że farszu w przepisie jest stanowczo za mało, więc podaję podwojoną porcję. 

Podaję ze swoją -wspomnianą wcześniej- modyfikacją. Większość jednak cytuję.

Pierogi ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i fetą
przepis stąd, Styczniowa Pierogarnia:
Składniki na ciasto (ok. 40 dużych pierogów):

• 350-400 g mąki pszennej (ponieważ nie używałam szpinaku potrzebne mi było trochę mniej mąki)
• 2 jajka
• 3 łyżki oleju
• szczypta soli

Składniki na farsz:

• 200 g białego sera półtłustego
• 200 g sera typu feta
• 100 g suszonych pomidorów
• 50 g zielonych oliwek(nie lubię, więc pominęłam)
• 1 jajko 
• 1 cebula, 2 ząbki czosnku
• mrożony szpinak (kupuję już drobno posiekany, w kostkach) ok. 200g

Mąkę przesiać do miski, wbić jajka, wlać olej i wsypać szczyptę soli. Wszystko dokładnie połączyć. Zagnieść, dodając tyle wody, aby uzyskać geste, sprężyste ciasto pierogowe. Owinąć w folię spożywczą i odstawić na 1 godzinę do lodówki.

Cebulę pokroić, podsmażyć na odrobinie oliwy, wrzucić mrożony szpinak, dusić aż całkowicie się rozmrozi, dodać szpinak. Zdjąć z ognia, ostudzić.Biały ser wymieszać z fetą, pokrojonymi suszonymi pomidorkami, jajkiem, szpinakiem z patelni, doprawić pieprzem i ewentualnie solą ( soli nie dodawałam, farsz był i tak mocno słony- ja również ;).

Ciasto cienko rozwałkować podsypując mąką, jeśli trzeba. Za pomocą szklanki lub filiżanki wycinać kółka. Na każde nałożyć farsz i dokładnie zlepić.

Pierogi gotować 2-3 minuty od wypłynięcia, w osolonym wrzątku z dodatkiem oleju. Podawać z pomidorkami koktailowymi i suszoną szynką. 

 Ciasto jest idealne: miękkie, łatwe do wyrabiania i wałkowania. 

Farsz wilgotny, pyszny. ważne aby dobrze go przyprawić.

To II miejsce w moim osobistym rankingu pierogów ;)

 Tak nam smakowały, że nie zdążyłam zrobić zdjęcia w przekroju. Jeśli jakiś się uchowa na pewno pstryknę !
A w następnym poście -obiecane croissants.