Buttery c.d. nastąpił.

Maślane. Cukrowe. Kruche. Idealne kruche ciasteczka.

Robiłam kruche ciasteczka już z kilkunastu przepisów. Wszystkie mi smakowały, ale wciąż poszukiwałam przepisu idealnego, czyli w tym przypadku takiego, gdzie ciasteczka zachowają swój kształt i będą gładkie.

I znalazłam. I te są jeszcze smaczniejsze od poprzednich prób.Wszyscy wiemy. że ciasto kruche jest zagniatane jak najszybciej, tylko do połączenia składników. A masło powinno być zimne. Tu jest odwrotnie i to odróżnia moje dotychczasowe ciasteczkowe zmagania.

Zmniejszyłam ilość cukru (zazwyczaj biorę poprawki w tej sprawie w przepisać amerykańskich;) i  ciasteczka są idealnie słodkie. Niby cukrowe, ale zdecydowanie nieprzesłodzone. Ich teksturę określiłabym jako piaskową- bo niby się kruszą, ale chrzęszczą jak piasek ;).

Przepis wieczorem. 

To już wieczór! 

Maślane cukrowe ciasteczka

oryginał tu, podaję z moimi zmianami :

2-1/2 szkl. mąki
1/2 łyż. soli
170g miękkiego masła
3/4 szkl. cukru
1 jajka
1-1/2 łyż. ekstraktu waniliowego (ja używałam domowego cukru waniliowego, więc go pominęłam, możecie użyć innego)

Do miski przesiać mąkę z solą. Odstawić na czas ucierania masła. Miękkie masło ubić mikserem w osobnej misce, na wysokich obrotach, ok. 2 minuty. Zmniejszyć odrobinę obroty miksera i stopniowo ucierać z cukrem, 2 minuty. Zmiksować z jajkiem minutę. Dodać połowę mąki i na małych obrotach (chyba, że chcecie mieć białą kuchnię) połączyć z masłem. Dodać resztę mąki i ucierać 2-3 minuty, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek naczynia. W trakcie ucierania pamiętajcie o zdrapywaniu masy z boków miski. Ciasto będzie miękkie i tylko lekko lepkie. Podzielić na dwie części, owinąć każdą folią i chłodzić przez 2h w lodówce, albo tak jak ja- 30 minut w zamrażarce. Piekarnik nagrzać do 175'C, jedną kulę wyjąć, pozostawić na 5 minut aż lekko zmięknie i rozwałkować, podsypując mąką, na grubość ok. 0,5 cm. Wycinać ciastka o dowolnych kształtach i piec kilka minut do zrumienienia. Identycznie postępować z drugą kulę i resztkami ciasta (jeśli będą bardzo miękkie można schłodzić ponownie).

Masa na te ciasteczka jest świetna jeśli macie foremki ze stempelkami. Wzór będzie świetnie widać.

Wyszły mi 3 blachy ciastek i ku mojemu zdziwieniu- to nie było za dużo .

Najlepsze są podjadane z lemon curdem, ale świetnie sprawdzą się w deserach, jako ozdobę na babeczce, podarunek i w puszce- chrupane przy dobrym filmie czy książce.