Dwie kuchnie. Nawet nie wiem w jakiej odległości. Wspólna telepatia do przepisów Rouxa.
Jeden przepis. Pyszny przepis. Dziękuję Korniku !
Sernik z pomarańczami
Przepis Michela Rouxa
280g ciasta kruchego (przepis niżej)
4 pomarańcze
350g białego sera
350g twarożku150g kwaśnej śmietany
175g drobnego cukru
4 jajka
+6 łyżek marmolady pomarańczowej, podgrzanej i odcedzonej, skórka pomarańczy kandyzowana do przybrania
+6 łyżek marmolady pomarańczowej, podgrzanej i odcedzonej, skórka pomarańczy kandyzowana do przybrania
Ciasto rozwałkować na grubość 3mm. Wylepić nim formę posmarowaną tłuszczem, o śr.20cm. Schłodzić 20 minut w lodówce. Nakłuć widelcem, wyłożyć papierem, wtstpać suchą fasolą. Piec 30 minut w 170’C, zdjąć papier i fasolę, podpiekać 5 minut, ostudzić.
Skórkę z pomarańczy zetrzeć na drobnej tarce, wycisnąć sok, przecedzić przez sitko. Ser i twarożek wymieszać z cukrem i śmietaną. Jajka ubić, połączyć z serem i pomarańczami.
Wylać masę na ciasto, piec półtorej godziny w 140’C. Środek musi być sprężysty, ale ścięty. Ostudzić w piekarniku (uchylonym). Zdjąć obręcz tortownicy i dobrze schłodzić.
Przed podaniem rozsmarować lekko ciepłą marmoladę, poczekać aż się zestali. Podawać z kandyzowaną skórką pomarańczy.
Ciasto kruche z żółtkami
Przepis na ok. 650g
250g mąki tortowej
200g masła pokrojonego w kostkę, lekko rozmiękczonego
100g cukru pudru, przesianego
Szczypta soli
2 żółtka
Na stolnicy usypać wzgórek z mąki i zrobić w niej wgłębienie. Wrzucić w nie masło, cukier puder i sól. Czubkami palców rozcierać składniki, następnie dodać żółtka i zagniatać bardzo delikatnie. Kiedy połączy się w jednolitą masę, uformować dysk, owinąć folią i schłodzić.
Sernik jest moim zdaniem idealny, choć jeszcze lepszy byłby z marmoladą, której w sklepie dostać nie mogłam, a moja domowa wyszła gorzka, a nie chciałam psuć całego sernika tą goryczą.
Masa serowa jest delikatna, ale dość ciężka i zwarta. Może stanowić bazę do innych smaków, łączyć z innymi cytrusami czy owocami. Polecam ze szczerego (najedzonego) żołądka.
Jeszcze raz dziękuję Korniku za wspólne pieczenie. Prawie się nie wyrobiłam, ale sernik jest !
Najwazniejsze, że sernik jest i to jaki piękny! Teraz żałuję, że zrobiłam małe serniczki a nie jeden porządny, bo Twój jest taki okazały i dostojny a moje takie mini.
OdpowiedzUsuńJa również dziękuję za wspólne pieczenie i te pyszności, co nam wyszły!
i do następnego:)
Korniku,
OdpowiedzUsuńA ja żałuję, że nie zrobiłam wersji mini, bo są takie urocze! Mój sernik wie, że żartujesz, bo krzywy jest strasznie, ale pyszny, przyznaję.
Do następnego! ;).
Jeśli piec to nie indywidualnie :) Gratuluję udanego kolektywu sernikowego! Królewski sernik :)
OdpowiedzUsuńserników nie lubię, ale tak ładnie na zdjęciu ten wygląda:)))
OdpowiedzUsuńJest piękny!! :)
OdpowiedzUsuńPiękny sernik ! Uwielbiam serniki,a z pomarańczami jest super:)
OdpowiedzUsuńPozdrawiam.
śliczny sernik wyszedł :)miło tak wspólnie piec, nawet wirtualnie :)
OdpowiedzUsuńUwielbiam sernik!
OdpowiedzUsuńMagda, królewsko nie wygląda, ale smakuje wyśmienicie ;). Wspólne pieczenie to świetna zabawa, jak będziesz kiedyś miała ochotę to pisz, może i nam uda się coś pysznego upiec!
OdpowiedzUsuńDuś, najwyższy czas polubić, serniki to takie 'wdzięczne' ciasta!
Justin&Dorothy , sernik się zawstydził ;).
Majana, pomarańcze idealnie współgrają z sernikami ;).
magda.k, bardzo miło!
Ewa, ja też, jak widać ;).
ale to smacznie wygląda! mniam mniam ...
OdpowiedzUsuńa na ta pogodę to tylko Apsik i na Zdrowie ;)
miłego dnia
Serniki kocham <3 Marmoladę pomarańczową mam, moja siostra zrobiła :)) Uścisk!
OdpowiedzUsuńPiekny! A przepisy pana Rouxa sa pyszne, to fakt :)
OdpowiedzUsuńPozdrawiam serdezcnie!
bardzo lubię serniki, a z pomarańczami musi być pyszny :)
OdpowiedzUsuńmagdalena, bo jest naprawdę smaczne ;).
OdpowiedzUsuńKasia, skoro lubisz i jesteś szczęśliwą posiadaczką takiej marmolady, to pozostaje Ci tylko zrobić ten sernik !
Bea, Roux jest moim guru w sprawie tart ;).
Kasia, jest ! ;)
He he e.. widzę u Ciebie też serniczek z pomarańczą ;-) A może tak jeszcze odrobina czekolady na wierzch? :> A co! Raz się żyje ;-D
OdpowiedzUsuńwww.przysmakiewy.pl
podwójnie przyjemnie i słodko.
OdpowiedzUsuńBiedr_ona, Szkoda, że wcześniej nie wpadłam na czekoladowy wierzch ;).
OdpowiedzUsuńasieja, podwójnie ;).