niewymagające ciasto.

Kwaśna śmietana, maślanka, kefir, zsiadłe mleko mają jakieś magiczne właściwości w ciastach. Soda i proszek do pieczenia świetnie z nimi współpracuję, na dodatek długo utrzymują świeżość i są takie jak lubię- treściwe, miękkie i wilgotne.

Zaczęło się od tego, że znów pojawił się w mojej kuchni rabarbar. Cienkie i mocno czerwone łodygi.
Nie brakowało też chęci na pieczenie i odkrojenie jeszcze ciepłego kawałka.
Bloga Kitchen Wench nie wiedzieć czemu, nie mogłam otworzyć na poprzednim komputerze. A konkretniej komputer odmawiała stanowczo współpracy i się zawieszał. Po przeprowadzce wszystko wróciło do normy i musiałam nadrobić zaległości w czytaniu, oglądaniu i przede wszystkim - wypróbowywaniu przepisów.

Na pierwszy ogień poszło ciasto. Wyglądające na banalne. Trochę w tym prawdy, bo banalne jest, ale tylko w przygotowaniu. Smak jest nieproporcjonalny do przygotowań, ale takie ciasta lubimy najbardziej, prawda ? ;)  Spodobało mi się na zdjęciu - lekko opadnięte w środku, posypane solidną porcją cukru pudru. Jednak równie bardzo spodobał mi się przepis.

Który przeczytałam dwa razy. Bo jak, jedno jajko na tortownicę 26 cm? 60g masła? Byłam pewna, że będzie smaczne, ale czy świeże dłużej niż do ostudzenia? Wyszło tak, że jeden malusieńki kawałeczek uchował do dziś. Dziś mija dzień piąty odkąd je przygotowała, a ciasto jest... coraz lepsze. Co prawda świeże się lekko kruszyło, ale to żadna wymówka. Musiałam mocno zredukować ilość cukru i zmieniłam wierzch:

zamiast kolejnej porcji cukru i migdałowych płatków - cukier gruba rafinada, który przy okazji bardzo polecam. Przyjemnie chrupie, tworząc kruchą skorupkę. Zamiast w tortownicy - prostokątna foremka 26x20cm.

Ciasto jest zwarte i z tych cięższych. Wilgotne, miękkie i kwaskowe tam, gdzie rabarbar. Polecam wykorzystać przepis jako bazę, można dodać jabłka, zrezygnować z cynamonu, dorzucić posiekaną czekoladę, orzechy, kokos, morele, rodzynki, gruszki, truskawki. Co tylko zechcecie i przede wszystkim - to co będzie pod ręką. 

Ciasto na kwaśnej śmietanie z rabarbarem

oryginał tu, z moimi zmianami

350g mąki samorosnącej( lub zwykłej pszennej +1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, u mnie 300g zwykłej i 50g owsianej)
1/2 łyż. soli
2 łyż. cynamonu
60g miękkiego masła
200g cukru trzcinowego (ja użyłam białego)
1 duże jajko
3 łyż. ekstraktu waniliowego (pominęłam)
240g kwaśnej śmietany
440g rabarbaru pokrojonego w centymetrowe kwałaki
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
na wierzch:
110g cukru+25g płatków migdałowych lub garść cukru gruba rafinada 

Mąkę, sól, cynamon, gałkę muszkatołową wymieszać w misce i odstawić.W osobnej misce zmiksować masło z cukrem aż będzie przypominało mokry piasek. Wmiksować jajko, a kiedy dobrze się połączy, wmieszać śmietanę i wanilię. Na małych obrotach połączyć z mąką. Wrzucić rabarbar i dokładnie wymieszać. Masę przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanje masłem i wysypanej mąką, wyrównać wierzch i posypać cukrem z migdałami lub grubym cukrem. Piec około 1h 10 minut w 180'C lub dopóki patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Przed podaniem przynajmniej lekko przestudzić, bo ciepłe może się rozpadać.

przepis dodaję do akcji Ra-bar-bar! autorstwa Olciaky.