klasycznie i waniliowo

Lody waniliowe są ponadczasowe. Pełne ciemnych drobinek, kremowe, gładkie i konkretne.

Różnią się od tych ze sklepowej półki przede wszystkim smakiem i tym, że po dwóch gałkach jesteśmy pełni.
Odpowiedzialny jest za to krem angielski, brat kremu cukierniczego, jednak ten pierwszy składa się tylko z 4 składników, które są łatwo dostępne i myślę, że większość z Was ma je w domu. Jeśli chcecie, aby lody były trochę lżejsze to do schłodzonego kremu dodajcie szklankę zimnej śmietany kremówki.
Oczywiście waniliowa wersja to baza, możecie wrzucić ciasteczka, pokrojone owoce czy coulis, a wanilię zastąpić cynamonem. Wersji jest wiele, a ogranicza nas tylko wyobraźnia (i lenistwo ;).

Najlepiej przygotować krem dzień przed mrożeniem, aby się porządnie schłodzić w lodówce przez noc.

Klasyczne lody waniliowe
przepis Michaela Rouxa

500 ml mleka,

125 g drobnego cukru,

1 laska wanilii przecięta wzdłuż,

6 żółtek

W rondelku doprowadzić do wrzenia mleko, dwie trzecie cukru, ziarenka wydłubane z wanilii, jak i samą laskę. W tym samym czasie ubijamy żółtka z resztą cukru, na jasną i lekko ciągnącą masą. Wlewamy gorące mleko do żółtek, w dwóch partiach. Przelewamy z powrotem do rondla i podgrzewamy na małym ogniu, ale nie gotujemy, do zgęstnienia (linia przeciągnięta palcem po łyżce/szpatułce zanurzonej w kremie nie powinna się rozmywać). Natychmiast zdjąć z ognia, ostudzić, przelać przez sito i schłodzić w lodówce (przykryty folią tak, aby dotykała powierzchni kremu). Po tym czasie zamrozić w maszynce do lodów lub zamrażać metodą miksowania co 40 minut.

~Muzycznie tematycznie ~