lekko cytrynowo i mocno serowo. z czekoladowym ciastem-kruszonką.

 
Obudziłam się w nocy. Z zimna. Tak, w sierpniu. Półprzytomna sięgnęłam po włącznik do umilającego mi zimowe noce, rozgrzewającego materaca(po drodze zwalając lampkę, książkę i budzik) i zasnęłam w jesiennej aurze. Miałam się go pozbyć na letni sezon, ale tajemniczy głos(i lenistwo) wmówił mi, że nie warto. Bo lato zawsze mija zbyt szybko.

Poranek był jednak przyjemniejszy. Musiał być przyjemny skoro w lodówce cierpliwie chłodził się sernik, bohater 187 odcinka serialu Czego to ta Olga nie napisze, a gorąca kawa oferowała pomoc w przywracaniu dobrego nastroju. Moi najlepsi przyjaciele(patrz wyżej) przywrócili mnie do życia,  niestety, pogodą nie wstrząsnęli. Siedzę w grubym swetrze, wychylam się z nad laptopa i widzę pijanego faceta na rowerze,jak zwykle pozytywnie wstaw...nastawionego do życia(a wygląda, jakby się zastanawiał, na cholerę mi te pedały?, szalejące drzewa, nowy asfalt i zdecydowanie zbyt dużo plakatów cyrku, na których klaun przypomina prędzej Jokera z Batmana niż przyjazną postać z dziecięcych imprez. No tak, szarość też widzę.
Muszę Was rozczarować: jestem w chwili obecnej uśmiechnięta i daaaleko mi do przygnębienia ;).

Wracając jednak do sernika,( bo wracać do niego naprawdę warto!), jest taki jak powinien. Masa serowa jest z tych ciężkich, intensywnych i konkretnych, lekko cytrynowa(plus dla sernika), ciasto kruche, mocno kakaowe, ale łatwe do krojenia (kolejny plus), krótko mówiąc jest tak smaczny, że trudno się opamiętać (i to minus).Jest tylko delikatnie słodki, a takie właśnie lubię najbardziej.

 Przepis wpadł mi w oko już w czerwcu, przepis spodobał mi się od razu, jak większość wypieków na Kubełku Smakowym. Koniec końców, zmniejszyłam składniki ciasta o połowę, a w masie serowej trochę zamieszałam, podaję więc przepis w swojej wersji. Przepis na foremkę prostokątną 26x20cm lub tortownicę o średnicy 22m. Polecam! I dziękuję Agnieszce za przepis. Jest niezastąpiony.

Sernik z cytrynową nutą na czekoladowym cieście

oryginał

ciasto:

200g mąki (najlepiej typ 650)

2 łyżki kakao

1,5 łyżki śmietany 12 lub 18%

75g cukru

1 łyż. proszku do pieczenia

100g zimnego masła

Zmiksować wszystko w food-procesorze, aż powstanie kruszonka, którą jednak da się uformować ręką lub zagnieść wszystko na stolnicy, na początku siekając suche składniki z masłem. Podzielić ciasto na dwie części, każdą owinąć folią. Jedną włożyć do zamrażalnika, a drugą do lodówki.

Masa serowa:

500g sera dwu/trzykrotnie mielonego lub dobrej jakości z wiaderka

100g cukru (najlepiej drobnego lub pudru)

100g gęstej kwaśnej śmietany

3 małe jajka

2 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyniu śmietankowego/waniliowego

otarta skórka z jednej cytryny (koniecznie sparzonej)

Zmiksować wszystko na gładką masę. Najlepiej blenderem, w malakserze lub tak jak u mnie w stojącym mikserze.

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i wysypać mąką. Ciastem z lodówki wylepić spód formy, wylać masę serową, a ciasto z zamrażarki zetrzeć na wierzch na tarce o grubych oczkach. Piec ok. 50 minut (aż się zetnie i nie będzie się kołysało razem z formą ;) w temperaturze 190-200'C. Można wstawić od razu do zimnego piekarnika. Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i ostudzić. Ja dodatkowo schłodziłam przez noc w lodówce i tam go przechowuję, ale po całkowitym wystudzeniu powinien ładnie się pokroić.