nie-debiutanci: norweskie drożdżówki cynamonowe

2 lata temu o tej porze, też zaczynałam ferie. To były moje pierwsze udane makaroniki, beztroska w dziecinnych oczach i fascynacja Florence. Wtedy nie przyszło mi do głowy przeczytać magazyn od deski do deski, a teraz nie wyobrażam sobie nie mieć własnego aparatu. Podsumowania, a właściwie porównania tu i teraz z kiedyś kiedyś nie przychodzą wcale w rocznice, ważne daty i takie tam. Przychodzą wtedy kiedy zagniatasz po raz (tu jakaś trzycyfrowa liczba) ciasto na te same drożdżówki albo kiedy odnajdujesz w kieszeni kurtki miniaturowe kasztany.
Czasem, podczas takich podróży po klatkach pamięci, wraca nawet zapach.

Te bułeczki pięknie pachną. Nawet jeszcze przed pieczeniem, kiedy dzielnie, choć po milimetrze, rosną, kończąc, stykają się z sąsiadem.

Przepis na nie publikowałam wieki temu, ale należy im się przypomnienie i jeszcze trochę promocji.

Zwijane drożdżówki z cynamonem

Nigella Lawson, 'How to be a Domestic Goddess'.

(12 sztuk)

ciasto:

500g mąki pszennej (najlepiej chlebowej, ale zwykła zdaje egzamin)

100g drobnego cukru

1/2 łyżeczki soli

15g świeżych drożdży (lub 7g instant, wtedy pominąć proces robienia zaczynu, po prostu wmieszać je do mąki)

75g masła, roztopionego i przestudzonego

150ml mleka, ciepłego

2 duże jajka, w temp. pokojowej

Świeże drożdże wymieszać z łyżeczką cukru, odrobiną letniego mleka i łyżką mąki. Odstawić na 10 minut.

Mąkę przesiać do miski. Wymieszać z resztą cukru i solą. Zrobić wgłębienie w mącę, wbić w nie jajka, wlać resztę mleka i wyrośnięte drożdże. Zagnieść, stopniowo dodając masło.Wyrabiać kilka minut ręcznie lub mikserem.. Włożyć ciasto do wysmarowanej oliwą/olejem miski i obtoczyć je w tłuszczu. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, na ok. 1h.*

 

nadzienie:

100g cukru (lub trochę mniej)

1 łyżka cynamonu(lubię dać duuużo więcej ;)

100g b.miękkiego masła

Wymieszać wszystko na gładką masę.

1/3 ciasta rozwałkować na rozmiar dna blaszki. Wyłożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.Resztę ciasta rozwałkować na prostokąt (ok. 60x30cm). Posmarować nadzieniem. Zwinąć jak roladę. Ostrym nożem pokroić na dość grube paski.**  Ułożyć drożdżówki. Przykryć ściereczką i odstawić do napuszenia(ok.20 minut). Po tym czasie posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka i piec w 190', ok. 20-25 minut. Podawać ciepłe.
 * Jeśli macie ochotę na świeże drożdżówki na śniadanie, polecam sposób a'la brioche: (wieczorem) wyrobione ciasto włożyć do miski, przykryć szczelnie folią i wstawić na noc do lodówki. Rano pozwolić mu trochę się ocieplić i dalej postępować zgodnie z przepisem.
** Najlepszym sposobem na krojenie bułeczek jest sposób nitkowy. Nitkę podkłada się pod przygotowaną roladę z ciasta, krzyżuje u góry i mocno zaciska. ps. przy drugiej próbie będzie lepiej! ;)