uśmiechnięci robią cupcakes

Czyli piekę babeczki, chowam w nich lemon curd i niezdarnie dekoruję kremem.

Mam dziwny nawyk rozpoczynania postów dwa razy. Dochodzę do pewnego momentu, cofam wyskrobaną w pocie czoła część i piszę kolejną, ostateczną, dwa razy szybciej i lżej.(czytacie drugą wersję)
Mam dziwny nawyk pstrykania zdjęć rogom stołów(choć się nie dzielę tym elementem mojej twórczości).
Mam dziwny nawyk nucenia tylko jednego wersu piosenki. (such a heavenly way to die...)
Mam dziwny nawyk jedzenia 3457263 jabłek(kilograma, w domyśle) późnym wieczorem. Albo gruszek.
Mam dziwny nawyk nieodpisywania od razu na maile. (przepraszam)
Mam dziwny nawyk nadużywania anafor.
Mam dziwny nawyk nieskładania życzeń.
Mam dziwny nawyk nieprzejmowania się ludzkim losem. (zero wrażliwości)
Mam dziwny nawyk zapominania najciekawszych sentencji z książek i filmów. (pracuję nad tym)
Mam dziwny nawyk przeglądania bez końca tego bloga.
Mam dziwny nawyk zakładania tematycznych zeszytów. I nigdy sumiennego ich prowadzenia.

 Jeden z takich zeszytów był o cukierniczych zamiarach.
Cupcakes zawsze były w planach. Bardzo odległych, bo ja chyba jednak takich babeczek nie lubię.
Ale dlaczego miałabym nie lubić smacznej, puszystej i maślanej bazy, słonecznego lemon curdu w niej zatopionego i skromnej czapeczki z kremu z cream cheese?

Nie mam powodów do nielubienia. Są  p y s z n e.

Baza kapkejkowa, 

12 sztuk

120g miękkiego masła

120g drobnego cukru lub cukru pudru

120g mąki, przesianej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 jajka

szczypta soli

Masło ubić z cukrem na puszystą i jasną masę. Wciąż miksując, wbić jedno jajka i część mąki. Kiedy masa będzie gładka, zmiksować z kolejnym jajkiem, resztą mąki, solą i proszkiem do pieczenia. Masę przełożyć do foremki na muffiny wyłożonej papilotkami. Piec 13-20 minut w temp.180'C, aż patyczek wbity w babeczkę będzie suchy. Ostudzić.

w roli nadzienia:

lemon curd (kupny lub np. z tego przepisu)

zamiennie: Nutella (oh nom nom nom), gęsty dżem;

krem:

łyżka miękkiego masła

łyżka soku z cytryny

250g kremowego serka (użyłam Philadelphii)

 cukier puder do smaku (u mnie ok.3 łyżek)

 W każdej babeczce zrobić niewielkie wgłębienie(polecam wykorzystanie górnej części obieraczki do warzyw :), wypełnić nadzieniem.

Składniki na krem dokładnie utrzeć i dowolnie udekorować cupcakes. Jeśli chcecie użyć szprycy do dekorowania, lepiej schłodzić krem przed użyciem.

Przechowywać w lodówce lub chłodnym miejscu.

 Cupcakes walczą ze stereotypem przesłodzonej babeczki. Tu nic nie jest zbyt słodkie.