chorwackie ciasteczka . z czym tylko zechcesz ;).

Tak, wiem, ciasteczka chorwackie już były. Ale uważam, że te cudeńka zasługują na powtórkę.
Niektórzy z Was mogą nie skojarzyć ich ze względu na nazwę, bo często nazywa się je po prostu rożkami z jabłkami. Ja jednak dostałam przepis od cioci, pod nazwą chorwackie. Więc niech u mnie będzie tak.

Żałuję, że nie przepadam za pieczeniem ciasteczek. Zwyczajnie brak mi cierpliwości, ale nie do przygotowania masy, a raczej do pieczenia. Nie potrafię też zrobić jednej, smutnej blachy ciastek, więc jestem skazana na większe wypieki. Od czasu do czasu nawiedzi mnie jednak jakiś Marley i wtedy ucieram, mieszam, siekam, lepię kulki, albo wałkuję. Chowam porcję ciastek do puszki i uśmiech obdarowanej osoby gwarantowany.
Do tych ciasteczek jednak wracam. I to nierzadko. Wyjątek.

Co może Was zaskoczyć : ciasto (oprócz nadzienia) nie zawiera cukru i składa się wyłącznie z 3 składników, na dodatek w równych proporcjach.
Na temat jednego z tych składników, twarogu, podzielę się kilkoma uwagami. Jeśli wybierzecie:

• twaróg niezmielony: otrzymacie ciasteczka kruche, z grudkami, ale zapewniam, że przeszkadzać nie będą (chyba, że nie lubicie twarogu), z charakterystycznym, lekko kwaśnym posmakiem białego sera.
• twaróg dwukrotnie/trzykrotnie mielony (najczęściej pakowany w 200-250g porcje): ciasteczka będą kruche, niemal tak jak tradycyjne, maślane . Na pewno twaróg nie będzie wyczuwalny, nikt nie pozna co się kryje w cieście;). Nie ma znaczenia czy chudy, półtłusty czy tłusty, choć ze względu na ilość masła, polecam chudy, bo nie ma to wpływu na smak.
• twarożek homogenizowany, sery na serniki itp. : są najrzadsze, więc ciasteczka są najdelikatniejsze. Ciasto przyjemnie się listkuje (jak ciasto francuskie!), rozpływa w ustach. Jeśli ciasto będzie zbyt luźne, możliwe, że będzie potrzebna większa ilość mąki.

Robiłam już trzy powyższe wersje i moim faworytką jest opcja druga. A to tylko dlatego, że lubię kruche ciasta, a za francuskim nie przepadam.

Kolejna i ostatnia rzecz : nadzienie. Najczęściej są to jabłka, oprószone cynamonem. Jeśli pokroicie je w plasterki możecie zwinąć jak pierożki lub tak jak u mnie - pokroić w kostkę, choć możecie mieć kłopoty z wypadającymi jabłkami ;).
Moim ulubionym nadzieniem jest nutella. Nie mam zamiaru niczego reklamować, ale połączenie niesłodkiego ciasta z tym cudnym czekoladowo-orzechowym kremem jest cudowne. Zwijajcie pierożki.
Dla fanów innych owoców - dżem. Wasz ulubiony, byleby gęsty i niewypływający. Również zwijane jak pierożki. (zdjęcie poniżej - konfitura różana. Czy nie wyglądają jak empanadas ? )

I po takim opisie ciastek chorwacki przyszedł czas na wyjątkowo krótki przepis. ;)

Ciasteczka chorwackie

250g twarogu
250g masła
250g mąki pszennej
cukier puder do posypania
+nadzienie

Palcami rozetrzeć masło z mąką tak, aby przypominała kruszonkę. Zagnieść z twarogiem. Schłodzić. Podzielić na kilka części i rozwałkować (trudno powiedzieć konkretnie, zróbcie to na wyczucie). Wykrajać szklanką koła i napełnić każde nadzieniem. Skleić, układać na cienkiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp.200'C na złoty kolor. Wyjąć z piekarnika, posypać cukrem pudrem, podawać ciepłe lub ostudzone.