przebudzenie i sernik waniliowy. Rouxowy

Kiedy nie ma mnie tu, zatapiam się w nieznanej Wam przestrzeni.

Stoję na najdalej wysuniętym wzgórzu mojej wyobraźni, bezwiednie robię krok do przodu i tracę równowagę. Równowagę zmysłów. I choć sięgam po coraz bardziej truskawkowe truskawki, czereśniowe pestki układam na brzegu talerzyka w groszki, pochłaniam gorzką czekoladę z całymi migdałami, a paczkę ulubionych płatków śniadaniowych wychrupię na sześciu odcinkach Różowych Lat 70-tych, brakuje mi smaku. W tym czasie nie zachwycę się zapachem świeżo zaparzonego espresso, kolorem działkowego-babcinego rabarbaru i wonią zielono-jabłkowych perfum. Nie zachwycę się niczym i nie poczuję, że jem czwartą gumowatą muffinę.

I nagle jest wielkie BUM. Słyszę małe pstryk w tylnej części czaszki i siedząc na starej ławce pod jeszcze starszą lipą, poczułam zapach świeżo skoszonej trawy. Z tęsknoty za zmysłami, nadal z wpół-żywym spojrzeniem wciskam srebrny krążek z nominałem 1, 2 lub 5 zł i wjeżdżam wózkowym pojazdem przez rozsuwane drzwi. Rosnąca koszykowa zawartość odzwierciedla mój stan przebudzenia.
Będzie zupa bagienna, carbonara z zielonymi groszkowymi perełkami, pieczona owsianka...  
  Knuję jak Pinky w bajce mojego dzieciństwa, szorując piszczącymi kółeczkami po szarych kafelkach i krążąc między regałami. Prawie rozbiłam, przez nierozważne prowadzenie, stosik puszek kociej karmy i wjechałam w panią o minie lepiej uważaj, dziecko.

 Najprawdziwsze olśnienie nadchodzi, kiedy przypominam sobie o istnieniu sernika. Ciężkiego i kremowego. Z niepozornymi, skromnymi ciemnymi drobinkami. Na kruchym cieście. Na przebudzenie.

Sernik waniliowy

inspirowany przepisem Michela Rouxa

280g ciasta kruchego (przepis poniżej)

700g dwukrotnie mielonego twarogu (połowę zastąpiłam serkiem wiejskim. to dziwne, ale wychodzi świetnie)

150g kwaśnej śmietany

175g drobnego cukru

4 jajka
ziarenka z 1 laski wanilii

Ciasto rozwałkować na grubość 3mm. Wylepić nim formę posmarowaną tłuszczem, o śr.20cm. Schłodzić 20 minut w lodówce. Nakłuć widelcem, wyłożyć papierem, wysypać suchą fasolą. Piec 30 minut w 170’C, zdjąć papier i fasolę, podpiekać 5 minut, ostudzić.

Zmiksować wszystkie składniki na gładko. Wylać masę na ciasto, piec ok. godziny w 160’C. Środek musi być sprężysty, ale ścięty. Ostudzić w piekarniku (uchylonym). Zdjąć obręcz tortownicy i dobrze schłodzić.

Ciasto kruche z żółtkami

Przepis na ok. 650g

250g mąki tortowej

200g masła pokrojonego w kostkę, lekko rozmiękczonego

100g cukru pudru, przesianego

Szczypta soli

2 żółtka

Na stolnicy usypać wzgórek z mąki i zrobić w niej wgłębienie. Wrzucić w nie masło, cukier puder i sól. Czubkami palców rozcierać składniki, następnie dodać żółtka i zagniatać bardzo delikatnie. Kiedy połączy się w jednolitą masę, uformować dysk, owinąć folią i schłodzić. Można niewykorzystane ciasto zamrozić lub upiec ciasteczka czy tartę.

~Epilog~

Urwanie się z melancholii zwykle służy blogowaniu. Zobaczymy jak będzie tym razem. Przepisy są, zdjęcia są, klawiatura działa, a sprawność umysłu oceniam na 46,5%. Dawno nie było tak dobrze. :)

Niech The Drums będą z Wami. Póki mnie nie ma.